5 MÓN ĂN TỪ LƯỠI VỊT – ĐẶC SẢN BẠN NHẤT ĐỊNH PHẢI THỬ QUA

Lưỡi vịt là một món ăn rất ngon đấy, bạn tin không? Hẳn nhiều người sẽ thấy ngạc nhiên vì lưỡi vịt có mấy khi dùng để chế biến món ăn đâu.
Thông thường cứ mổ vịt là phần lưỡi lại bị bỏ đi vì nghĩ chẳng làm được món gì.
Nhưng thời gian gần đây, khi xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng quán ăn. Lưỡi vịt đã trở thành món ăn gây nghiện được thực khách cực kì yêu thích.
Bạn cũng có thể tự tay chế biến các món ăn từ lưỡi vịt tại nhà để chiêu đãi gia đình, bạn bè với những công thức chia sẻ dưới đây.

1. Lưỡi vịt rang muối

Nguyên liệu:

– 300g lưỡi vịt.
– Hồi, đinh hương, thảo quả, quế.
– Gừng, chanh, ớt.
– Bột muối rang.
– Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hắc xì dầu, rượu trắng, giấm, dầu ăn…

Các bước chế biến

Bước 1: Lưỡi vịt sơ chế thật sạch

Bước 2: Cho hồi, đinh hương, thảo quả, quế vào chảo rang thơm. Cho tất cả vào 1 túi vải sạch cột lại. Thả vào nồi nước cùng nước mắm, muối, đường, hắc xì dầu đun sôi.

Bước 3: Cho lưỡi vịt vào luộc 15 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.

Bước 4: Đun nóng chảo dầu trên bếp, cho lưỡi vịt vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Dùng chảo không dính cho lưỡi vịt đã chiên và bột muối rang vào rang đến khi muối bám đều quanh lưỡi vịt

Bước 6: Trình bày ra dĩa và thưởng thức, chấm cùng muối tiêu chanh.

2. Lưỡi vịt phá lấu

Nguyên liệu:

– 300g lưỡi vịt.
– Bông tai vị.
– Gừng, hành tím, tỏi, hành lá.
– Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, xì dầu, ngũ vị hương, rượu trắng, giấm, dầu ăn…

Các bước chế biến

Bước 1: Lưỡi vịt sơ chế thật sạch, để ráo nước.

Bước 2: Rửa sạch các nguyên liệu khác. Hành tím, tỏi đập dập. Hành lá cắt khúc. Gừng cạo vỏ cắt sợi.

Bước 3: Ướp lưỡi vịt với hành tím, tỏi, ½ muỗng café ngũ vị hương, 3 muỗng canh xì dầu trong 15 phút.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho lưỡi vịt đã ướp vào cùng với 2 bông tai vị, gừng, hành lá, 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng café hạt nêm, 1 chút muối và 1 chén nước sôi vào nấu trong 30 phút cho lưỡi vịt vừa chín tới (không nấu mềm vì lưỡi vịt ăn dai dai mới ngon).

Bước 5: Vớt lưỡi vịt đã nấu ra tô để ráo.

Bước 6: Dùng chảo không dính đun sôi dầu ăn, dầu nóng vặn nhỏ lửa chiên sơ từng cái lưỡi vịt sao cho hơi xém vàng là được (không chiên lửa lớn dễ bị khét không ngon).

Bước 7: Trình bày ra dĩa, ăn kèm dưa leo, chấm tương ớt rất ngon.

3. Lưỡi vịt nướng sa tế

Nguyên liệu:

– 500g lưỡi vịt.
– Hành tím, tỏi
– Gia vị:, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, sa tế, rượu trắng, giấm…

Các bước chế biến

Bước 1: Lưỡi vịt sơ chế thật sạch, để ráo nước.

Bước 2: Hành tím, tỏi đập dập, băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp lưỡi vịt với hành tím, tỏi băm, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng café hạt nêm, ½ muỗng café bột ngọt trong vòng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Có thể nướng bằng lò nướng hoặc bếp than đều được. Nếu dùng lò nướng thì bật sẵn ở 200 độ C trước 10 phút rồi xếp lưỡi vịt vào khay nướng có lót giấy nến. Nếu dùng bếp than nhớ chú ý canh lửa vừa phải tránh bị cháy hoặc chín không đều.

Bước 5: Trong khi nướng cứ khoảng 5 phút lại phết hỗn hợp sốt ướp lên lưỡi vịt để lưỡi không bị khô.

Bước 6: Lưỡi vịt chín trình bày ra dĩa, ăn cùng dưa leo, chấm muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều ngon.

4. Lưỡi vịt Sapo

Nguyên liệu:

– 500g lưỡi vịt.
– 1 lít nước dừa tươi.
– Quế, hoa hồi, thảo quả.
– Gừng, tiêu xanh, ớt sừng, húng quế, tỏi.
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước tương, rượu trắng, giấm, dầu ăn…

Các bước chế biến

Bước 1: Lưỡi vịt sơ chế thật sạch, để ráo nước.

Bước 2: Rửa sạch các nguyên liệu khác. Tỏi băm nhuyễn. Ớt sừng cắt lát. Húng quế nhặt lấy lá. Tiêu xanh ngắt nhánh vừa. Quế, hoa hồi, thảo quả rang chín.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu, phi thơm tỏi băm, cho lưỡi vịt vào xào cho săn lại.

Bước 4: Chuẩn bị 1 cái nồi đất, cho vào nồi nước dừa tươi, nửa chén nước tương, 5 muỗng café đường, 2 muỗng café muối, ½  muỗng café bột ngọt, quế, hoa hồi, thảo quả đã rang đun sôi lên rồi cho lưỡi vịt đã xào vào.

Bước 5: Đun với lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn, cho lá húng quế và tiêu xanh, ớt sừng vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Dọn ra ăn với cơm nóng. Món lưỡi vịt sapo mặn, ngọt, cay, thơm cực kì hấp dẫn.

5. Lưỡi vịt chiên xù

Nguyên liệu:

– 500g lưỡi vịt.
– Bột chiên giòn.
– Bột chiên xù.
– Gừng, hành tím.
– Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, ớt bột, rượu trắng, giấm, dầu ăn…

Các bước chế biến

Bước 1: Lưỡi vịt sơ chế thật sạch, để ráo nước.

Bước 2: Gừng đập dập, hành tím băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp lưỡi vịt với gừng, hành tím và các loại gia vị sao cho vừa ăn trong vòng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Trộn bột chiên giòn với nước lọc, khuấy đều cho thành hỗn hợp sánh mịn.

Bước 5: Đun nóng chảo dầu, nhúng lưỡi vịt vào hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù, cho vào chảo chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bước 6: Trình bày ra dĩa, lưỡi vịt bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm dai, chấm với tương ớt ăn ngon tuyệt.

Rất hấp dẫn đúng không ạ?

Trên đây là 5 cách chế biến các món ăn từ lưỡi vịt cực dễ làm mà chúng tôi gợi ý cho bạn.

Hy vọng với những công thức trên, bạn sẽ có thêm vào thực đơn các món ăn phong phú, thơm ngon để chiêu đãi gia đình.

Tại tongkhothienlong.com cũng có bán lưỡi vịt nếu bạn cần mua đó nha.