DỒI TRƯỜNG LÀM MÓN GÌ NGON?

Dồi trường heo được chế biến theo nhiều hình thức khác nhau thành nhiều món ăn với những hương vị độc đáo hấp dẫn người ăn. Vậy dồi trường chế biến món gì ngon? Một số gợi ý món ngon từ dồi trường dưới đây sẽ giúp bạn lựa chọn được món ăn phù hợp với khẩu vị, sở thích để chế biến cho cả nhà vào bữa cơm cuối tuần.

TÌM HIỂU DỒI TRƯỜNG LÀ GÌ?

Dồi trường là một phần tử cung của heo (lợn). Ở một số địa phương, người dân còn gọi dồi trường là tràng heo. So với lòng non của heo, dồi trường to, có độ đàn hồi cao hơn và khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn nhất định. Ở một số tỉnh thành nước ta, “dồi trường” là tên của một món ăn được chế biến bằng cách nhồi thực phẩm bên trong lòng heo rồi đem luộc hoặc nướng.

Dồi trường bao nhiêu 1kg? Hiện nay, dồi trường được bán trên thị trường với mức giá dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/kg.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dồi trường là thực phẩm giàu vitamin B12 và protein. Đưa dồi trường vào thực đơn một cách khoa học sẽ giúp bạn giảm tình trạng căng thẳng, mệt mỏi, cải thiện giấc ngủ tốt hơn.

Dồi trường khi kết hợp với các nguyên liệu khác nhau tạo thành nhiều món ăn hấp dẫn, thơm ngon làm mê mẩn người ăn ngay từ lần đầu thưởng thức.

DỒI TRƯỜNG LÀM MÓN GÌ NGON?

DỒI TRƯỜNG CHIÊN GIÒN

Sơ chế dồi trường bằng cách cho vào ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch, cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm. Cho dồi trường vào nồi, bắc lên bếp luộc chín, vớt ra ngoài đợi nguội. Cho 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê dầu mè vào tô đựng dồi trường, trộn đều và để yên trong vòng 30 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm, cho dồi trường đã được lăn qua đĩa bột chiên giòn vào chảo dầu, đảo đều. Thực hiện thao tác chiên 2 lần, vớt dồi trường ra đĩa và thưởng thức món dồi trường chiên giòn.

DỒI TRƯỜNG NƯỚNG

Cách làm dồi trường nướng tương đối đơn giản. Ảnh: Internet

Rửa sạch dồi trường với nước muối pha loãng để đảm bảo khử sạch mùi tanh. Cho dồi trường đã cắt ngắn vào trong tô, thêm hành tím băm nhỏ, các loại gia vị như hạt nêm, đường, dầu điều, nước mắm, bột ngũ vị hương, trộn đều và ướp khoảng 30 phút. Xiên dồi trường vào que và đặt lên vỉ trên bếp than hoa, nướng chín đều cả 2 mặt. Thưởng thức dồi trường nướng kèm với muối tiêu để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.

DỒI TRƯỜNG XÀO SẢ ỚT

Cho dồi trường vào tô, thêm ít giấm, muối, bóp thật kỹ và rửa lại nhiều lần với nước. Cho gừng cắt lát, muối vào nồi nước bắc lên bếp đun sôi, cho dồi trường vào chần sơ qua, vớt ra ngoài đợi cho nguội bớt. Cắt dồi trường thành khúc ngắn vừa ăn cho vào tô, thêm các gia vị đường, dầu hào, nước mắm, bột nghệ, trộn đều và ướp 15 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm, sả, ớt cắt lát, gừng băm vào phi thơm. Cho dồi trường vào xào, nêm thêm ít tiêu xay, trộn đều. Cuối cùng, cho hành lá cắt nhuyễn lên trên, tắt bếp.

Dồi trường xào sả ớt có hương vị cay nồng đặc trưng hấp dẫn. Ảnh: Internet

CÁCH LÀM GỎI DỒI TRƯỜNG MĂNG CHUA

Dồi trường mua về rửa sạch, ướp với 1 muỗng canh bột mì trong 15 phút. Cho dồi trường vào nồi nước có sẵn ít gừng băm nhuyễn, bắc lên bếp luộc chín, vớt dồi trường ra ngoài đợi nguội, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Làm sạch măng chua, xé sợi nhỏ, luộc sơ qua rồi xả lại nhiều lần với nước, để trên rổ cho ráo. Bào bỏ lớp vỏ ngoài của cà rốt, cắt sợi nhỏ ướp với 1/2 muỗng canh đường, muối, giấm trong vòng 15 phút. Pha nước trộn gỏi với các gia vị nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, tiêu xay rồi trộn đều. Cho dồi trường, cà rốt (đã vắt ráo nước), măng vào tô lớn, cho từ từ nước trộn, trộn đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ít đậu phộng rang và rau thơm cắt nhuyễn lên trên là hoàn thành cách làm gỏi dồi trường.

DỒI TRƯỜNG CHÁY TỎI

Rửa sạch dồi trường với nước muối pha loãng, cho vào nồi bắc lên bếp luộc chín, vớt ra ngoài ngâm trong thau nước lạnh rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, cho dồi trường vào xào nhanh, nêm nếm các gia vị đường, bột ngọt, muối, tiêu xay, ớt. Thưởng thức dồi trường cháy tỏi với nước mắm gừng để có những trải nghiệm thú vị.

DỒI TRƯỜNG XÀO DƯA CHUA

Cho dồi trường đã rửa sạch vào nồi nước bắc lên bếp luộc sơ khoảng 5 phút, vớt ra ngâm trong nước lạnh, cắt thành khúc ngắn. Làm nóng dầu trong chảo, cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho dồi trường vào xào sơ qua. Nêm hạt nêm, nước mắm, tiêu vào chảo, đảo đều, cho ra đĩa. Tiếp tục, cho dầu vào chảo, thêm hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm, cho cà chua bổ múi cau vào xào nhanh. Cho dưa chua, ớt sừng vào cùng, đảo đều. Sau cùng, cho dồi trường lại vào chảo, xào đều tay, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Dồi trường xào dưa chua là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Ảnh: Internet

CÁCH LÀM DỒI TRƯỜNG KHÌA

Luộc dồi trường, vớt ra ngâm trong nước đá, để ráo nước. Ướp dồi trường với các gia vị muối, đường, ngũ vị hương, một chút tỏi băm, hành tím băm nhỏ và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho dồi trường vào đảo đều. Cho nước dừa tươi vào chảo dồi trường, điều chỉnh lửa nhỏ đợi cho nước trong nồi cạn bớt. Tiếp tục đun thêm 20 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành cách làm dồi trường khìa.

DỒI TRƯỜNG LUỘC CHẤM MẮM TÔM

Rửa sạch dồi trường với muối, rượu trắng, xả lại nhiều lần với nước. Cho dồi trường vào nồi nước, cho thêm vài lát gừng, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, bắc lên bếp luộc khoảng 15 phút. Vớt dồi trường ra ngâm trong nước đá lạnh khoảng 5 phút. Cho ớt băm, mắm tôm, ít nước cốt chanh vào bát nhỏ, trộn đều cho lên bọt. Cắt dồi trường thành khúc ngắn và ăn kèm với mắm tôm.

Dồi trường luộc chấm mắm tôm là món ăn dân dã nhưng ngon miệng. Ảnh: Internet