Lạ miệng với các món ăn từ lưỡi bò ngon không cưỡng nổi

Từng miếng lưỡi bò ngọt mềm, giòn sần sật hòa quyện cùng vị béo của bơ thất hấp dẫn. Các loại rau gia vị và nước dùng đậm đà khi kết hợp cùng lưỡi bò cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời. Mới nghe qua đã thấy thật hấp dẫn phải không nào. Thế thì còn chần chừ gì mà không khám phá công thức làm các món ăn từ lưỡi bò thơm ngon, bổ dưỡng dưới đây nào. Cùng bắt đầu nhé!

Lưỡi bò – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

• Lưỡi bò có dạng dài, đường kính khá lớn. Phần lưỡi gần vòm họng sẽ to và thường chứa cả thịt hay gân và thuôn nhỏ về phía trước. Bề mặt thường mịn màng, khô ráo, không có mùi hôi. Lưỡi bò có thể có màu trắng, đôi khi còn có màu nâu, đen hay những chấm màu loang.
• Dù có tỉ lệ dinh dưỡng không bằng thịt bò nhưng lưỡi bò vẫn chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đầu tiên là thành phần đạm trong loại thực phẩm này khá là cao. Bên cạnh đó là các vitamin như B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, H. Các khoáng chất như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, natri, đồng, kẽm,…
• Lưỡi bò được biết đến với khả năng xây dựng cơ bắp, tăng cường miễn dịch và phục hồi cơ thể. Bên cạnh đó còn giúp tăng trưởng cơ bắp và trí não, tăng cường trao đổi chất, chống thiếu máu. Chúng còn rất tốt cho da, tóc, răng và hỗ trợ giảm cân,…

1. Các món ăn từ lưỡi bò – Sandwich lưỡi bò

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• 300g lưỡi bò
• 1/2 củ hành tây, cắt lát mỏng
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 lá quế tươi
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 lát phô mai
• 4 lát bánh mì
• 40g bơ lạt
• Muối, tiêu, dầu ô liu

Cách thực hiện

• Lưỡi bò mua về, đem rửa thật sạch với nước. Cho lưỡi bò vào nồi nước lạnh ngâm trong 2 giờ. Tiếp đó, cho lưỡi bò vào nồi nước sạch cùng với một chút tiêu và lá quế, đun lửa riu riu trong 1 giờ. Lấy lưỡi bò ra, ngâm vào thau nước lạnh cho nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Ướp lưỡi bò với 1 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ô liu cho nóng rồi phi thơm tỏi băm. Cho lưỡi bò đã luộc vào chiên cho chín vàng. Cho ra chén riêng.
• Vẫn chảo đó, cho hành tây vào xào cho giòn rồi trút ra chén riêng.
• Cho một ít bơ vào chảo cho tan rồi áp chảo bánh mì cho thơm và giòn.
• Đặt miếng bánh mì ra đĩa. Cho lần lượt lưỡi bò, hành tây, phô mai miếng lên trên. Đặt miếng bánh mì còn lại lên. Cắt bánh mì làm đôi rồi thưởng thức với nước sốt tùy chọn.

2. Các món ăn từ lưỡi bò – Lưỡi bò nướng bơ tỏi

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• 300gr lưỡi bò
• 50g bơ lạt
• 1 tép tỏi nghiền
• 1/4 thìa canh lá húng quế khô
• 2 thìa canh lá kinh giới khô
• 1 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Cách thực hiện

• Lưỡi bò cạo rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trụng sôi khoảng năm phút rồi vớt ra, để ráo.
• Làm sốt bơ tỏi: Bắc chảo lên bếp, bật nhỏ lửa rồi cho bơ vào cho tan chảy. Tiếp tục cho tỏi nghiền vào đảo cho thơm. Cuối cùng cho lá húng quế khô và kinh giới khô vào cùng. Đảo lần nữa rồi tắt bếp.
• Dùng chổi phết hỗn hợp sốt bơ tỏi đều lên lưỡi bò. Sau đó rắc muối và tiêu lên trên.
• Bật lò ở 180 độ C trước 10 phút. Cho nguyên liệu vào nướng trong khoảng 20 phút cho chín và tỏa mùi thơm.
• Cắt lưỡi bò thành những miếng nhỏ vừa ăn. Dùng nóng.

3. Các món ăn từ lưỡi bò – Ragu lưỡi bò

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

• Lưỡi bò 800gr
• Khoai tây 500gr, cắt miếng vừa ăn
• Cà rốt 300gr, cắt miếng vừa ăn, luộc sơ
• Sữa tươi không đường 200ml
• Hành tây 1 củ, cắt múi cau
• Hành lá 1 cây, cắt nhuyễn
• Hành khô 2 củ, băm nhỏ
• Tỏi 2 củ, băm nhỏ
• Gừng 1 củ nhỏ, thái sợi
• 1 gói cary bơ
• Bột nêm, nước mắm, đường, dầu ăn…
• 1.5 lít nước dùng

Cách thực hiện

•  Lưỡi bò chần qua nước sôi, cạo rồi sát muối, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Cho sữa tươi và gừng sợi vào ngâm với lưỡi bò trong 15 phút để bớt mùi gây. Chắt bỏ sữa và bỏ gừng.
• Ướp lưỡi bò với 1 gói cary cay + 2 muỗng cà phê bột nêm + 3 muỗng cà phê nước mắm+ 1 muỗng cà phê đường + 1/2 phần tỏi và hành khô băm nhỏ. Đảo cho đều rồi ướp trong 30 phút.
• Cho dầu ăn vào chảo, cho khoai tây vào rán qua cho khoai không nát khi hầm.
• Cho dầu vào nồi to phi hành khô, tỏi băm nhỏ thơm lên bỏ lưỡi bò vào xào cho giòn. Đổ nước dùng vào nồi,  chỉnh lửa vừa rồi hầm khoảng 1 tiếng. Bạn nhớ thỉnh thoảng kiểm tra nếu nước cạn thì đổ thêm một ít nước vào để nồi không bị cháy.
• Khi thịt đã chín mềm cho cà rốt, khoai tây hầm 15 phút nữa. Tiếp đến cho hành tây vào hầm 3 phút nữa, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc ragu lưỡi bò ra tô. Bạn có thể làm trứng ốp la để ăn kèm. Dùng nóng với bánh mì và rau thơm.

Chúc bạn thành công với các món ăn từ lưỡi bò mà chúng tôi chia sẻ ngày hôm nay

Nguồn: Medplus

Tìm mua lưỡi