Sườn bẹ Vion Family Food/ Đức (kg)

Sườn bẹ là phần xương lồng ngực trước có thịt mỡ đan xen lẫn nhau. Là phần thịt nhiều chất dinh dưỡng và dễ ăn nên rất được ưa chuộng trong chế biến.

Quy trình chăn nuôi heo hiện đại ở Đức

Ở Đức, heo được nuôi trong các trang trại lớn được vận hàng bằng máy móc hiện đại bậc nhất. Các chủ trang trạng vận hàng dây chuyền qua máy vi tính, vẫn kiểm soát được chi tiết khối lượng thức ăn và hàm lượng dinh dưỡng. Thức ăn được bơm đúng giờ, đúng lượng và được theo dõi được cả các trường hợp bỏ ăn, thiếu ăn.

Bồn trộn thức ăn rất an toàn nhờ có chức năng làm sạch đường ống, bồn trộn bằng dung dịch kiềm và đèn UV cường độ cao.

Thức ăn được cung cấp dưới dạng lỏng giúp tiết kiệm chi phí lao động, nguyên liệu thức ăn, an toàn lại bảo bệ môi trường. Nhờ công nghệ thức ăn dạng lỏng các acid lactic được sản sinh trong quá trình lên men thức ăn, nhờ đó kiểm soát được pH đường ruột ở mức 4 – 4,5. Trong điều kiện này, các vi khuẩn gây bệnh như Coliform, E.coli, Sallmonela,… được ức chế và loại bỏ giúp hạn chế tiêu chảy cho lợn, không cần phải thêm kháng sinh vào thực phẩm, điều lệnh đã bị cấm vào năm 2006.

Tỷ lệ tăng trọng trung bình hàng ngày của lợn được nuôi với thức ăn lỏng lên men cao hơn so với lợn cho ăn thức ăn khô là 8,3 – 8,8 %. Đồng thời hiệu quả chuyển đổi thức ăn cũng thấp hơn 11 – 19,5%. Hỗn hợp thức ăn dạng lỏng còn giúp lợn hấp thụ dễ dàng hơn và chống mất nước vào mùa khô.

Thức ăn dạng lỏng là loại chứa khoảng 20 – 30% nguyên liệu khô, còn lại là nước. Điểm nổi bật của thức ăn dạng lỏng là người chăn nuôi có thể tận dụng thêm phụ phẩm như bã bia, bã đậu nành, bã sắn của các ngành công nghiệp chế biến khác.

Sườn bẹ là phần thịt nào của heo?

Ở động vật có xương sống, xương sườn là những xương dài cong tạo thành lồng, các xương sườn bao quanh ngực. Sườn bẹ heo là phần xương sườn được pha lóc bớt thịt nên có phần xương nhiều hơn. Đây là phần thịt nằm gần bụng heo, mềm và nhiều mỡ nên không bị khô, phần xương nhiều kết hợp nên khi ăn lại không có cảm giác ngán mà lại rất hấp dẫn.

Sườn bẹ chắc chắn không còn xa lạ trên mâm cơm các gia đình Việt Nam. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ sườn bẹ heo có thể kể đến như: canh bí sườn bẹ, sườn bẹ rim chua ngọt, sườn bẹ nướng sốt cay, sườn bẹ kho, sườn bẹ nướng sốt mật ong…Do phần thịt có sự phân bố đều của mỡ, nạc, gân và xương nên khi chế biến làm món ăn ngon không cưỡng lại lại được.

Dinh dưỡng từ sườn bẹ heo

– Chất đạm: giúp tổng hợp các acid amin cần thiết, chuyển hóa các emzyme thành năng lượng giúp tăng cường cơ bắp và phát triển cơ thể

– Chất khoáng:

Canxi: canxi có sẵn trong sườn bẹ là yếu tố thiết yếu cấu tạo mô xương giúp hệ cơ khỏe mạnh. Đối với trẻ nhỏ, canxi giúp kéo dài và phát triển hệ xương.

Kali: đây là chất khoáng có hàm lượng nhiều thứ 3 trong cơ thể người giúp điều chỉnh chất lỏng, gửi tín hiệu đến hệ thần kinh và điều chỉnh các cơn co cơ bắp.

Sắt: mặc dù chiếm hàm lượng không lớn trong cơ thể nhưng là cấu tạo quan trọng của hồng cầu, giúp vận chuyển oxy trong cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong hô hấp tế bào và điều hòa hệ tuần hoàn.

Magie: mặc dù có hàm lượng thấp trong xương nhưng có tác dụng cải thiện sức khỏe trực tiếp và gián tiếp giúp điều chỉnh nồng độ canxi và vitamin D – 2 chất dinh dưỡng quan trọng với sức khỏe của xương.

– Vitamin:

Vitamin A: giúp sáng mắt, bảo vệ các giác mạc của mắt, các biểu mô dưới da, tuyến nước bọt, ruột non, tinh hoàn..Ngoài ra, vitamin A còn giúp đáp ứng miễn dịch cơ thể

Vitamin C: chỉ với lượng nhỏ nhưng vitamin giúp chóng oxy hóa, kiểm soát hạ huyết, chống viêm và tái tạo collagen có ích cho cơ thể

– Chất béo: sườn bẹ chứa chất béo no và không no. chất béo không no tốt cho tim mạch, còn chất béo no có vai trò trong hình thành cục máu đông, giảm thiểu nguy cơ xơ vữa động mạch

– Năng lượng: sườn bẹ chưa hàm lượng lớn calo, nguồn dinh dưỡng quan trọng cho các hoạt động sống và vận động của cơ thể.